В Нижнем Новгороде есть улицы, на которых стена к стене стоят разноформатные рестораны и кафе. Какие плюсы и минусы можно насчитать в близком соседстве заведений?

«Плюсы — большой поток потенциальных клиентов. Минусы — необходимость больших инвестиций, чтобы: купить или арендовать более дорогую недвижимость и "быть не хуже соседей". Близкое соседство с конкурентами всегда заставляет быть "в тонусе", а в ресторанном деле это крайне важно. Уходя из него, рестораторы теряют клиентов и часто "тонус" тоже», — утверждает руководитель центра консалтинга Союза магазинов Нижегородской области Вадим Носов.

«Рестораторов манит синергетический эффект: вместе привлекать потребителя легче. А гость ищет разнообразия предложения, возможности выбирать: сегодня он идет на восточную кухню, а завтра ему хочется русской или немецкой. Конкурен ... Читать дальше »